foodebtech: 8月 2009

2009/08/28

木曽「時香忘」

長野旅行3日目に訪れたのがここ「時香忘」です。先回エントリの「あさかわ」同様雑誌などで訪れたいお店としてかなり意識していました。おかげで旅行のスケジュールとしてはかなり強行なものになりましたが、滅多に行く土地ではないので勢いが大事かと思い行ってみました（笑）

前日宿泊した乗鞍高原から野麦峠など長閑な道を2時間程度走り、木曽に辿り着いたのが開店30分前。安曇野の「あさかわ」と同じく、周辺を散策しつつ、緑で覆い茂った山林道を小気味よく駆け抜けるバイクと、さらに疾風の如くバイクを追い抜く白バイにキップを切られる光景を目の当たりにして時間を潰していると開店時間となり、お店に通して貰いました。このお店の造形はかなり凝っていて、駐車場からお店までのエントランス部分が長く、庭や外の景色を充分に堪能できる設計になっています。自然が多く広大な土地だからこそできる仕掛けですね。素晴らしいです。

今回セレクトしたのは雑誌等で食してみたいと思っていた「夜明け蕎麦」がなかった為、山ゴボウの一種である“おやまぼくち”をつなぎに使った「もり蕎麦＠1260円」と「いか墨そば＠1785円」の2種類です。蕎麦粉は信濃1号を超粗挽きしたものを使い、この粉に対し0.12%“おやまぼくち”をつなぎにしているそうです。ご主人はつなぎなしでも打てるそうですが、喉ごしの為に“おやまぼくち”を使っているとのことで相当なこだわりをもっているのが理解できます。もうひとつセレクトしたかわり蕎麦と言える「いか墨蕎麦」はイカスミ臭さが本わさびと大根おろしと大根の千切りをかき混ぜることで相殺され、かなりコクのある蕎麦とは思えない味が強烈に印象に残りましたよ。イカスミのパスタとはまた異なった味で、これは意外とイイかも知れません。個人的にかなり気に入りました。また蕎麦前に香草を塗したベーコンを頼みましたが、ハーブの香りが蕎麦の香りを壊すと感じる場合もある為、蕎麦のあとが良いとアドバイスを頂き蕎麦湯と一緒に味わいました。蕎麦湯は自分好みのポタージュ系で、重層的でありながら諄くはないつゆと絶妙にマッチしていて〆まで一貫したご主人のこだわりを堪能しました。こだわり系ですが押しつけがましくはないので、好きずきはあるもののオススメできるお店かと思います。

帰り間際に茨城から来たことを告げると帰り道の水分補給にと木曽の天然水を頂いたのは嬉しい誤算でした。

時香忘（そば / ）
★★★★☆ 4.5

2009/08/27

安曇野「そば処時遊庵あさかわ」

夏季休暇を利用してずいぶん長いこと行っていなかった長野へ2泊3日で行ってきました。初日は嬬恋近くにある鹿沢高原に行ったので、長野ではなく群馬ですね。翌日鹿沢を離れ、乗鞍高原へ向かう途中長野道を降りて訪れたのがここ「時遊庵あさかわ」です。以前から雑誌などで紹介されていて長野へ行く際には訪れたいなと思っていた蕎麦屋のひとつです。安曇野はかなり蕎麦屋が多くて有名ですが、滅多に行かない場所なので前もって行きたいお店を予め決めて今回はこの「あさかわ」と木曽にあるお店にしました。

ナビの予想到着時間より30分早く辿り着いてしまったけど、待っている間はこのお店の特徴でもある広大な庭で散策しつつ、ご主人と話をしてあっという間に他のお客さんも入店してきました。テラス側の席に通して貰い、今回セレクトしたのは「初雪ざるそば＠1470円」。山葵の花芽、刻み海苔と金粉や氷もちを解したものが蕎麦の上に盛られていてなるほど確かに雪のようです。すでに山葵の花芽などが盛られている為、つゆに対する薬味はないのが特徴的かと。かわり蕎麦は量が少ないと思いこんでいましたが、意外とボリュームがあり、オーソドックスなざるそばを頼むことなく、満腹してしましたよ。蕎麦は北海道産と茨城産に地元のものをブレンドしたものとの事で、ご主人曰く地元の蕎麦は強すぎてブレンドしているそうです。今回セレクトした「初雪ざるそば」は非常に面白い蕎麦でしたが、ボリュームが想定していたものより多かった為、普通の「ざるそば」で素の味を堪能できなかったのが残念です。ただ、サービスで頂いた蕎麦のすいとんは絶品でした！動物性の食材はなくても輪郭のある味が気に入りましたよ。

なかなか長野へ行く機会はないけど、広大な庭に植えられた1300種類の紫陽花は見てみたいですね。初夏がベストかも知れません。有名店なので自分のように県外から来るお客が多いです。お店を出る頃には広めの駐車場が満車でエントランスには待ちのお客さんで賑わっていました。訪れるなら開店時間前には来ていたほうが良いかも知れないですね。